SKŁADNIKI

2 jajka

200 g drobnego cukru lub cukru pudru

150 ml oleju roślinnego

200 g drobno startej marchewki

50 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan + do dekoracji

75 g drobno pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki) lub jabłka

50 g wiórków kokosowych

200 g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

po 1 łyżeczce sody i cynamonu

szczypta soli

POLEWA

125 g kremowego serka (cream cheese) np. Philadelphia, Twój Smak

50 g masła (miękkiego)

100 g cukru pudru (lub mniej)

PRZYGOTOWANIE

Jajka ocieplić w temperaturze pokojowej. Ubić je do podwojenia objętości. Dodać cukier i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewać ciągłym, cieniutkim strumieniem olej. Dodać marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Do osobnej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól, wymieszać. Przesypać do miski z marchewką i delikatnie połączyć wszystkie składniki. Ciasto wyłożyć do formy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.

POLEWA

Ubić serek razem z miękkim masłem i cukrem pudrem. Włożyć na kilkanaście minut do lodówki. Rozsmarować polewę i udekorować orzechami

Smacznego:)

Przepis “Kwestia Smaku”