Składniki 

  • 50 g makaronu ryżowego wstążki
  • opakowanie krewetek tygrysich 
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • puszka mleka kokosowego 
  • świeża kolendra
  • pomidorki koktajlowe
  • nieduża cebula
  • duży ząbek czosnku
  • sok z połowy cytryny (z limonką będzie jeszcze lepsze)

Przygotowanie

Zalewamy makaron ryżowy wrzątkiem i odstawiamy na 3 min. Przygotowujemy bulion (ja chciałam, żeby zupa była gęsta, więc wykorzystałam 300ml bulionu i dodałam całą puszkę mleka kokosowego 400ml. Możemy zrobić to samo z połowy puszki i 500ml bulionu), do bulionu dodajemy łyżkę pasty curry i dolewamy mleko kokosowe, podgotowujemy, żeby składniki się wymieszały. Na patelni podsmażamy cebulę, czosnek i oczyszczone krewetki bez ogonków. Dorzucamy wszystko do zupy i dolewamy do smaku soku z cytryny, lub limonki. Nakładamy na talerz makaron, zalewamy go zupą, dodajemy pokrojone pomidorki koktajlowe i dużo świeżej kolendry.

Smacznego 🙂